Brânza de vaci este o componentă esențială a unor deserturi tradiționale delicioase și pline de savoare. Să explorăm împreună trei dintre cele mai apreciate deserturi tradiționale românești care au ca ingredient principal brânza de vaci și care cu siguranță îți vor aduce aminte de copilărie și de bunătățile bunicilor!
1. Papanași cu brânză de vaci
Papanașii sunt un desert cunoscut și apreciat atât în țara noastră, cât și în străinătate. Dacă vrei să faci și tu papanași, vei avea nevoie de:
- 400 g brânză de vaci;
- 4 ouă;
- 300 g de făină;
- 3 plicuri de zahăr vanilat;
- 1 plic de praf copt;
- smântână;
- dulceață;
- ulei.
Începem prin a separa cu grijă gălbenușurile de albușuri. Gălbenușurile se amestecă într-un bol cu brânza cremoasă, zahărul vanilat și un praf de copt, obținând o compoziție omogenă. Într-un alt bol, batem albușurile spumă, pe care le adăugăm cu delicatețe peste amestecul de brânză. Încorporăm treptat făina, frământând aluatul până devine nelipicios și se pot modela papanașii. Îi prăjim în ulei încins, până se rumenesc frumos pe toate părțile. Scoatem papanașii din ulei și îi servim calzi, alături de o porție generoasă de dulceață și smântână.
2. Plăcintă cu brânză de vaci și stafide
Plăcinta cu brânză de vaci și stafide este unul dintre cele mai îndrăgite deserturi din bucătăria românească. Aceasta îmbină perfect dulceața stafidelor cu savoarea brânzei de vaci, rezultând un desert delicios, cu o textură cremoasă și o aromă inconfundabilă.
Pentru foi vei avea nevoie de:
- 500 de grame de făină;
- 150 de ml de ulei;
- 2 ouă;
- 10 grame de drojdie proaspătă;
- 100 de grame de zahăr;
- 50 de ml de iaurt;
- 2-3 linguri de lapte;
- un vârf de linguriță de praf de sare.
- Pentru umplutură, pregătește:
- 500 de grame de brânză de vaci;
- 2 ouă;
- 150 de grame de stafide;
- 100 de grame de zahăr;
- un plic de zahăr vanilat;
- 50 de grame de iaurt;
- coaja rasă de la o lămâie.
Modul de preparare este simplu. Într-un bol, amestecăm drojdia cu zahărul și laptele călduț. Lăsăm amestecul în pace câteva minute, până când drojdia se activează și începe să facă spumă. Într-un alt bol, amestecăm făina, uleiul, ouăle bătute, iaurtul și sarea. Adaugăm amestecul de drojdie și frământăm bine aluatul, până devine nelipicios și elastic. Lăsăm aluatul la crescut într-un loc cald, aproximativ o oră sau până își dublează volumul. Pentru umplutură, amestecăm brânza de vaci cu ouăle bătute, zahărul, zahărul vanilat, iaurtul, coaja rasă de lămâie și stafidele spălate și înmuiate în apă călduță.
După ce aluatul a crescut, îl împărțim în două părți egale și îl întindem pentru a obține două foi subțiri. Ungem o tavă cu puțin ulei și așezăm prima foaie în tavă, peste care turnăm umplutura de brânză. Acoperim cu a doua foaie și dăm totul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru aproximativ 50-60 de minute sau până este gata.
3. Brânzoaice
Brânzoaicele, acel desert al bunicilor, nu puteau lipsi dintr-un top al deserturilor tradiționale cu brânză de vaci. Pentru aluat ai nevoie de:
- 500 g făină;
- 7 g de drojdie uscată;
- 150 ml de lapte;
- 80 g de unt;
- 2 ouă;
- 60 g de zahăr;
- un praf de sare;
- coajă rasă de la o jumătate de lămâie
Umplutura se prepară din:
- 450 g brânză de vaci;
- 120 g de zahăr
- 2 ouă;
- un praf de sare;
- esență de vanilie.
Într-un bol, amestecăm drojdia cu o lingură de zahăr și puțin lapte călduț. Lăsăm la activat timp de 10 minute. Între timp, batem bine ouăle cu restul de zahăr, sare și coaja de lămâie. Adaugăm laptele călduț și untul topit. Cernem făina într-un bol încăpător și turnăm peste amestecul de ouă și drojdia. Frământăm aluatul până devine elastic și nu se mai lipește de mâini și îl lăsăm la dospit într-un loc cald până își dublează volumul. Pentru umplutură, amestecăm toate ingredientele menționate mai sus.
Întindem aluatul dospit într-o foaie dreptunghiulară pe care o tăiem în pătrate egale. Punem câte o lingură de umplutură în centrul fiecărui pătrat și închidem colțurile, formând pliculețe. Le ungem cu ou bătut, le punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 25-30 de minute sau până se rumenesc frumos.
Brânza de vaci poate fi folosită pentru a crea o multitudine de deserturi delicioase. Papanașii, plăcintele cu brânză și stafide și brânzoaicele sunt doar câteva exemple de preparate tradiționale românești care au la bază acest ingredient. Indiferent de preferințele tale, cu siguranță vei găsi un desert cu brânză de vaci care să îți încânte papilele gustative!
